氧化是一种自然且必要的过程，在此过程中细胞被分解或转化为其他形式。尽管氧化反应对生命至关重要，但如果加速，该过程可能会造成破坏。植物、动物和人类维持着复杂的多种抗氧化系统，包括维生素、矿物质、酶和膳食抗氧化剂。污染、身体和精神压力、药物、酒精和其他化学物质会增加氧化，从而产生与年龄相关的退行性疾病有关的自由基，包括视力问题、心脏病、糖尿病、骨质疏松症和阿尔茨海默病。维生素 E 是一种主要的脂溶性抗氧化剂，可以保护细胞。在食物中，它存在于坚果、种子、鳄梨、鸡蛋和绿叶蔬菜中。明智的做法是从各种来源摄取抗氧化剂以支持整体健康，并添加补充剂以保证持续的量和额外的支持。
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